sverdimento

sverdimento
sver·di·mén·to
s.m.
1. BU lo sverdire e il suo risultato
2. TS alim. procedimento di stufatura mediante il quale certi frutti, come agrumi, banane e cachi vengono portati a una maturazione artificiale
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DATA: sec. XX.

Dizionario Italiano.

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  • stufatura — stu·fa·tù·ra s.f. 1. TS zoot. → stufatura a umido 2a. TS alim. nella preparazione dei formaggi, operazione consistente nel mantenere la cagliata a una temperatura piuttosto alta, in modo che i batteri in essa contenuti prolifichino producendo… …   Dizionario italiano

  • sverdire — sver·dì·re v.intr. e tr. BU 1. v.intr. (essere) perdere il verde; sbiadire nel colore verde | estens., perdere di freschezza 2a. v.tr., privare del verde; rendere meno verde 2b. v.tr. TS alim. sottoporre a sverdimento: sverdire una partita di… …   Dizionario italiano

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